免揉麵團紀錄 12-23-2020

混和/推擠均勻後


室溫1 1/2 小時之後
(冬日辦公室沒開冷氣約70度左右華式)
照片上看不太出來 - 但是實際上澎澎鬆鬆的


打開來要排氣之前


按梅子提供的方法排氣後


放入冰箱去冰

在冰箱冰了N個小時之後...


再次排氣之後



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粉150g
水114g
酵母7/8tsp(用安琪)
鹽1/2tsp
糖10g





**** 後來因為出遊的行程沒有趕好時間
再加上估計錯誤原本以為下榻的旅館會有烤箱
....
所以這團麵團變成濕濕的有酒味的麵團...
想當老麵來玩玩看可是回程行李太多
再加上回程打包過程很不順利
兒子睡懶覺叫不醒
再加上這個旅館(太高級了)一切人家要幫你服務你得給小費...
無法如同住普通旅館一趟一趟慢慢搬慢慢裝車
得一次三人拿完所有家當
所以這麵團就只能被我給扔了...