Rice Cake II 桂圓紅棗鬆糕II

December 29, 2019

桂圓紅棗鬆糕II



粘米粉250克
糯米粉100克
牛奶水168克 + 紅豆水8克
甜菊糖8克



昨天作的鬆糕有成功後
趁著熱情還在
再來做一次
不敢用紅豆水了
用牛奶
結果等重的牛奶並不等於等重的水量
只好加些一咪咪的紅豆水
再結果
加入太多紅豆 造成水量過多....
只好再加入1/4份的粉 (其實還是有點過濕)
但是想
我憨慢
洛杉磯又比較乾燥
應該還是可以的
手感是
能壓擠成團
又能搓散成如大塊的粗礪



慢慢的過篩
這次量比較多
所以過篩一部分後
先入電鍋蒸
再入剩下的部分再蒸



敗筆是
我直接用蒸鍋
而電鍋的水放太多了
底部的鬆糕入了水
濕了...

不過基本上還滿意
只是顏色還是沒能達到粉紅色的理想...